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中文名称：维生素D3 英文名称：vitamin D3 其他名称：胆钙化[固]醇(cholecalciferol) 定义：活性的7-脱氢。由7-脱氢经紫外线照射后生成。实际上它是一种激素原，本身无活性，需先在肝脏中代谢成25-羟胆钙化醇，再在肾脏进一步羟基化后才有活性。
VD3为白色针状结晶或粉末，无臭无味，遇光或空气均易变质，不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、氯仿或丙酮，略溶于植物油。VD3经微胶囊包埋处理后在水溶液中呈分散状态，相当于可溶于水。
【质量指标】企业标准（Q/XVT072-2007）
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项目
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指标
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项目
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指标
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外观
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白色或类白色流动性粉末。
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含量
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≥100000 IU/g
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干燥失重%
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≤6
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100目筛通过率%
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≥45
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重金属
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≤10ppm
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砷
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≤3ppm
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【其他指标】
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包装规格
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20公斤/箱
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保质期
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2年
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40目筛通过率%
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100
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60目筛通过率%
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≥90
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【基本工艺】利用从羊毛酯中提取的进行化工合成VD3，添加淀粉、明胶等辅料及剂制成微粒。
【适用说明】D3干粉是使用量广泛的VD强化剂，在耐酸、碱、氧和热等方面均较D2稳定，主要用于食用油脂、人造奶油和乳制品的强化。接触阳光较少者，处于生长发育期、更年期者以及有骨质疏松症者等均需补充VD。当与VA、VC、Ca、Se等一起使用效果更佳。