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       甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。用途：甜蜜素的甜味纯正，甜度是蔗糖的30倍，是一种代替食糖和糖精的环保型甜味的食品添加剂。它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。 亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。 　　患者、者可用其代替糖。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，使用量8.0g/kg。

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。

甜蜜素的特性
1．溶解度高——冷水、热水均可溶解
2．甜味清爽——与蔗糖一样，无异味
3．安全性高——无毒性，对人体无害
4．稳定性好——在一般使用范围之热、酸、碱条件下都不分解，具有不变质、不吸潮的优点
5．健康超值——无糖份、低热量，食用甜蜜素食品不会产生蛀牙、不会发胖，是患者及者之理想代用糖

甜蜜素的用途
1．冰淇淋、饮料、罐头、饼干、面包、凉果、蜜饯、酱菜等
2．医药、化妆品、日用品之甜味。如糖浆、糖衣、牙膏、唇膏、漱口水等
3．家庭调味、烹饪用
4．患者或中老年者之代用糖。能降低血糖，对或血管硬化人士适用

甜蜜素的使用方法
1．使用时与水以1对500之比率配合就有足够的甜度
2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）
3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上
4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍以上
5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的酸和10%重量的糖精一起使用时，其适度可达150倍以上