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分子式：C22H20O13
天然红色素—胭脂虫红是以天然胭脂虫红碱性溶液红喷雾干燥而制得，再经过精加工而成的天然色素。
主要成份：天然胭脂虫红
性状：紫红色非溶性液体或粉末
溶解度：不溶于冷水，稍溶于热水或乙醇。
特点：本品色泽鲜艳，着色力强，抗交耐热性好。色泽随PH值的变化而变化，在酸性环境下呈桔红色，中性环境下呈狸红色，碱性环境下呈紫红色。
应用范围：油炸薯片，碳酸饮料，香肠，西式火腿，酸奶，糖果，调味酱，番茄沙司，冰淇淋，雪糕，风味奶粉等食品。
用途：用铝盐或锡盐媒染，可将蚕丝和羊毛染成鲜艳的红色。但遇碱变暗，遇酸变黄。可用作食品、化妆品等的色素和滴定氨溶液的指示剂，并用作显微分析、荧光分析等的试剂。
胭脂虫红色素是从胭脂虫中的胭脂红酸里萃取的胭脂红酸与铝的含水螯合物.作为商品可联结铵、钙、钾或钠等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质物质或少量的过剩的铝离子。本产品为带光泽的红色碎片、深红色粉末或液状。分解温度250℃。主要色素是胭脂红酸。是一种水溶性色素，溶于碱液。微溶于热水，几乎不溶于冷水和稀酸。耐热性、抗光性良好，在125摄氏度以下无变化，染色力强，与肉类蛋白有良好的亲和性。本产品随着PH值的变化而改变色调，所以适合不同PH值的产品使用，尤其在PH值低的产品中具有稳定性好。本产品使用于果冻、饮料、糖衣、糖果和许多其他食品。根据食品加工过程以及用量的不同，最终成品呈红到桃红色。本产品特别适用于香肠、西式火腿和午餐肉的使用，如果与红曲红色素配合使用，用不同比例可以制造出各种不同色泽效果的肉类制品，色泽鲜艳。产品用于肉类的参考用量:0.05-0.1g/kg。用法；使用时把色素直接加入产品中搅拌均匀即可。本产品是一种能产生红色和桃红色效果的色素，在不同PH值中稳定性良好。胭脂虫红色素在我国食品添加剂使用标准中允许使用，也得到联合国世界粮油组织的批准应用。本产品可以提供粉状、液体的不同色价产品，满足不同产品和加工工艺的需要。