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CAS:71010-52-1
结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
产品概述
结冷胶是一种利用伊乐藻假单孢杆菌为生产菌所产生的微生物胞外多糖，是已经被食品立法机构允许用作食品添加剂的微生物多糖，我国于1996年已经批准其作为食品添加剂使用。
结冷胶作为悬浮剂、增稠剂、凝胶剂、澄清剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂、润滑剂、培养基等已被广泛用于食品、洗涤、石油开采、医药、化妆品等20多个行业。
结冷胶具有以下特点：1.用量低；2.优良的热稳定性和耐酸性；3.优越的呈味性；4.极高的凝胶透明度；5.弹性和硬度的可调性；6.良好的配伍性。结冷胶的使用量在0.01%-0.04%的范围内呈假塑性流体特性，当使用量＞0.05%时，即可形成澄清透明的凝胶。0.25%的使用量就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量所产生的凝胶强度。通常用量为0.1%-0.3%，只有卡拉胶和琼脂用量的1/5-1/2。近白色粉末，无臭无味，在低浓度下可形成凝胶，与黄原胶，槐豆胶以2：2：1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%，可用于各类食品中 含量：99.6%
用途：增稠剂，稳定剂，乳化剂
结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶性能比黄原胶更为优越。
结冷胶是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。