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供应 恒瑞 食品级变性淀粉增稠剂乙酰化双淀粉己二酸酯1kg起订
乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、遇碘变红棕色的化合物。
用途与注意事项：增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。
在烘
焙果酱中应用，都能改善烘焙果酱的耐烘焙性和持水性，赋予产品良好的组织状态和口感，但每种变性淀粉对烘焙果酱的品质影响存在差异，从耐酸性方面来看，CR3010*；保水性方面来看，CH2020*，凝胶性CR3020*，热稳定性CR3010*；综合各个因素，高交联蜡质玉米变性淀粉CR3010具有良好的热稳定性和耐酸性能，能提高体系粘度和持水性，增强烘焙果酱的耐烘焙性，使制品具有良好的外观品质和口感，非常适合应用于烘焙果酱制品中.
适用于各种酱类，如蚝油、番茄酱、烤鳗酱、辣椒酱、酱油粉等.
应用效果:
1、满足发酵过程中微生物对碳源的需求，对菌种的适应性好
2、满足加工过程中高酸性环境，高剪切，高温的要求，保持产品增稠特性
3、很好的与乳蛋白结合，增强奶体的凝固性，防止乳清析出，保持货架期内产品的稳定性
4、赋予酸奶稠厚的口感，增加产品挺度、赋形性，使酸奶呈圆润、粘稠、均一的凝乳质地
5、提高酸奶的固形物含量，降低生产成本
【应用领域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
3、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
4、焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。